Cannelloni vegetariani con ragù di lenticchie

Prepariamo insieme la ricetta di un primo piatto 100% vegetariano, preparato con i cannelloni della nostra linea U! Confronta e Risparmia, una pasta versatile dalla consistenza soda, perfetta per contenere un ripieno speciale: un ragù non a base di carne, ma bensì di lenticchie unite alla ricotta e al cavolo nero.

Primo Porzioni 6 Tempo 45 minuti Difficoltà

Ingredienti

• 18 cannelloni all’uovo U! Confronta e Risparmia
• 250 g di ricotta fresca
• 250g di lenticchie di Altamura il Viaggiator Goloso®
• 2 carote
• 1 cipolla
• 500g di cavolo nero
• 100g Parmigiano Reggiano DOP Grattugiato U! Confronta e Risparmia
• 300g besciamella U! Confronta e Risparmia
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 uovo medio U! Confronta e Risparmia
• Pepe q.b.
• Sale q.b.
• Olio extravergine di oliva U! Confronta e Risparmia
• 650ml acqua

Preparazione

1. 1 Tagliare le cipolle a cubetti, quindi rosolarle in padella per qualche minuto insieme agli spinacini, aggiungendo un pizzico di sale e olio fino a farli appassire. Quando saranno pronti, riporli da parte.
2. 2 Unire la curcuma alla besciamella e amalgamare con cura.
3. 3 Aggiungere alla ricotta, il parmigiano, il pepe e l’uovo. Miscelare bene gli ingredienti con l’aiuto di una forchetta e unire la metà delle lenticchie.
4. 4 Aiutandosi con un cucchiaio o con una sac à poche, farcire i cannelloni con il composto a base di ricotta e lenticchie. Disporli su una teglia alta, ricoprirli con l’ultima parte di besciamella e lenticchie. Cuocere in forno per 40 minuti a 180°.