Polpettine primaverili con feta

Tutti amano le polpette! Rotonde, morbide e gustosissime anche in versione vegetariana, preparate con le zucchine e arricchite dal sapore unico della feta D.O.P. U! Confronta e risparmia, il celebre formaggio greco dal gusto intenso, che dà una marcia in più a queste deliziose polpette primaverili. Una ricetta ideale per aperitivi o antipasti, esaltata dalla fresca salsa di maionese aromatizzata all’erba cipollina.

Antipasto Porzioni 4 Tempo 30 minuti Difficoltà

Ingredienti

• 2 zucchine chiare
• 100g di feta D.O.P. U! Confronta e Risparmia
• Mezza cipolla biaca
• 15 olive nere denocciolate U! Confronta e Risparmia
• 1 uovo Grande Extra Fresco U! Confronta e Risparmia
• Sale fino U! Confronta e Risparmia q.b.
• 200g di farina 00 di grano tenero U! Confronta e Risparmia
• Olio di semi vari U! Confronta e Risparmia
• Maionese U! Confronta e Risparmia q.b.
• 1 mazzetto di erba cipollina

Preparazione

1. 1 Lavare e asciugare le zucchine, poi rimuoverne le estremità. Grattugiarle a crudo utilizzando una grattugia a fori larghi. Strizzarle con le mani per eliminare l’acqua in eccesso e riporle in una ciotola.
2. 2 Aggiungere un uovo intero, un pizzico di sale, le olive sminuzzate e la mezza cipolla tritata finemente.
3. 3 Sbriciolare la feta con le mani e aggiungerla agli altri ingredienti. Amalgamare bene il tutto, poi unire la farina 00 (metterne da parte un paio di cucchiai per l’infarinatura) e continuare a mescolare fino a ottenere una consistenza densa, ma non secca. Quindi, dare forma alle polpette con le mani e passarle nella farina.
4. 4 Scaldare abbondante olio di semi e, quando sarà ben caldo, friggere le polpette di zucchine e feta per circa 10 minuti, girandole continuamente fino a quando saranno ben cotte e dorate.
5. 5 Tagliare finemente l’erba cipollina e unirla alla maionese per creare una salsa aromatica di accompagnamento. Servire le polpette ancora calde.