Rollè di pollo con zucca e amaretti

Un modo nuovo in cui preparare il petto di pollo, con questo rollè farcito con la zucca e gli amaretti. Un perfetto equilibrio tra dolce e salato in una ricetta dal gusto autunnale, che in un solo morso racchiude la tenerezza del pollo e tutta la dolcezza del ripieno di zucca e amaretti.

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Preparazione

1. 1 Scaldare un filo di olio evo in una padella antiaderente e unire la zucca. Lasciar cuocere a fiamma bassa fin quando sarà morbida. Se necessario aggiungere un bicchiere di acqua bollente. Condire con sale e pepe.
2. 2 Preparare la farcia con la zucca, gli amaretti sbriciolati, l’uva sultanina, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Girare bene, schiacciando la zucca.
3. 3 Stendere i petti di pollo su un tagliere sovrapponendoli leggermente dalla parte del lato lungo. Farcire con il composto di zucca preparato. Arrotolare i petti pollo formando un rollè e chiudere con lo spago da cucina.
4. 4 Mettere un pezzo di carta forno su una teglia. Aggiungere la costa di sedano lavata e tagliata a pezzi e la cipolla pelata e tagliata in 4 parti. Unire il rollè di pollo e condire con olio sale e pepe.
5. 5 Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare leggermente e affettare. Servire con il sugo di cottura, un pezzo di sedano e di cipolla e guarnire il piatto con qualche briciola di amaretto.